집에서 쉽게 다히발라 만드는 법

 

 

 

집에서 쉽게 다히발라 만드는 법

집에서 dahi bhalla를 만드는 것은 인도 요리의 풍부한 맛을 한데 모으는 즐거운 노력입니다. 일부 지역에서는 다히 바다(dahi vada)라고도 알려진 이 맛있는 스낵은 크리미한 요구르트에 담근 튀김 렌즈콩 만두에 톡 쏘는 매콤한 처트니를 얹은 요리입니다. 올바른 재료와 기술을 사용하면 준비하는 것이 어려워 보일 수 있지만, 자신의 주방에서 이 사랑받는 요리를 쉽게 재현할 수 있습니다. 이 종합 가이드에서는 집에서 맛있는 다히발라를 만드는 방법에 대한 단계별 지침을 살펴보겠습니다.

소개

인도의 인기 길거리 음식인 다히 발라(Dahi bhalla)는 많은 사람들의 마음 속에 특별한 자리를 차지하고 있습니다. 질감과 풍미의 조합은 미각을 자극하여 모든 상황에서 가장 좋아하는 간식이 됩니다. 이 간단한 지침을 따르면 집에서 편안하게 다히발라의 정통 맛을 즐길 수 있습니다.

재료

요리 과정을 시작하기 전에 필요한 모든 재료를 모으십시오.

발라스의 경우:

• 우라드 달 1컵(검은 그램을 쪼개서)
  잘게 다진 녹색 고추 2-3개
  강판에 간 생강 1인치 조각
  소금 맛
  튀김용 기름

요구르트 혼합물의 경우:

• 걸쭉한 요구르트(커드) 2컵
  구운 커민 가루 1티스푼
  고춧가루 1티스푼
  소금 맛

토핑:

• 타마린드 처트니
  민트 고수풀 처트니
  챠앗 마살라
  Sev(아삭아삭한 병아리콩 가루 국수)
  잘게 썬 신선한 고수풀 잎
  석류씨 (선택사항)

지침

이제 dahi bhalla를 만드는 단계별 과정을 진행해 보겠습니다.

1단계: 렌즈콩 담그기

집에서 쉽게 다히발라 만드는 법

흐르는 물에 우라드달을 깨끗이 헹궈주세요.
달을 충분한 물에 4~5시간 또는 하룻밤 동안 담가두세요.
불린 후 물기를 빼고 달을 믹서기나 푸드 프로세서에 옮깁니다.

2단계: Dal 분쇄하기

불린 달에 녹색 고추, 간 생강, 소금을 추가합니다.
혼합물을 부드러운 반죽으로 섞고 필요한 경우 약간의 물을 추가합니다. 반죽은 걸쭉하면서도 부을 수 있어야 합니다.
반죽을 그릇에 옮기고 공기가 들어가도록 몇 분간 세게 휘저어 발라스를 가볍고 푹신하게 만듭니다.

 

3단계: Bhallas 튀김

깊은 프라이팬이나 카다이에 기름을 두르고 중간 불로 가열합니다.
기름이 뜨거워지면 불을 중간 정도로 낮추세요.
반죽 한 숟가락을 뜨거운 기름에 살짝 떨어뜨려 작고 둥근 만두를 만듭니다.
발라가 황금빛 갈색이 되고 겉이 바삭해질 때까지 볶습니다.
튀긴 발라스는 기름을 제거하고 종이 타월로 남은 기름을 빼냅니다.

4단계: 요구르트 혼합물 준비

집에서 쉽게 다히발라 만드는 법

걸쭉한 요거트를 그릇에 담아 부드럽고 크림처럼 될 때까지 휘젓습니다.
볶은 큐민 가루, 고춧가루, 소금을 요거트에 넣고 잘 섞으세요.

5단계: 다히발라 조립하기

튀긴 발라스를 꺼내서 미지근한 물에 10~15분 정도 담가주세요. 이것은 그들을 부드럽게 하는 데 도움이 됩니다.
불린 발라스에서 여분의 물을 짜내고 서빙 접시에 담습니다.
준비된 요거트 혼합물을 발라 위에 붓고 넉넉하게 덮습니다.
요구르트로 덮인 발라스 위에 타마린드 처트니와 민트 고수 처트니를 뿌립니다.
맛과 질감을 더하기 위해 차트 마살라, 세브, 잘게 썬 고수잎, 석류씨를 위에 뿌립니다..

6단계: 서빙

완성된 다히 발라를 서빙하기 최소 한 시간 전에 냉장고에 넣어 차갑게 식혀주세요.
원하는 경우 추가 처트니와 토핑을 곁들여 차가운 다히 발라를 맛있는 간식이나 애피타이저로 제공하세요.

결론

집에서 dahi bhalla를 만드는 것은 이 사랑받는 인도 간식의 정통 맛을 맛볼 수 있는 보람 있는 경험입니다. 간단한 재료와 따르기 쉬운 지침으로 가족과 친구들에게 깊은 인상을 줄 맛있는 다히발라를 만들 수 있습니다. 단독으로 즐기든 더 큰 식사의 일부로 즐기든 다히 발라(dahi bhalla)는 크리미한 질감과 풍미 가득한 토핑으로 여러분의 입맛을 즐겁게 해줄 것입니다. 그럼 왜 기다려? 오늘 집에서 다히 발라(dahi bhalla)를 만들어 보고 인도 요리의 생동감 넘치는 맛을 기념하는 요리 모험에 빠져보세요!